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(4人前) |
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材料名 |
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使用量 |
サバ(80g×4切れ) | 1匹 |
菜の花(お好み付け野菜) | 8本 |
ナス(お好み付け野菜) | 1本 |
しらがねぎ | 適量 |
(ア) | |
・黄金の味 中辛 | 90cc |
・味噌 | 60g |
・砂糖 | 15g |
調理酒 | 少々 |
古根生姜(スライスしたもの) | 15g |
水(又はカツオだし) | 400cc |
うま味調味料 | 少々 |
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■黄金の味 中辛
フルーツのさわやかな甘さと 香味野菜のコク。みんなで 楽しめる中辛。
内容量:210g
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:51.0×164.0mm
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@ |
サバの切り身、だし汁400cc、調理酒、古根生姜を入れ強火で 5分煮る。煮立ったらアクをすくい取る。 |
A |
@に(ア)の調味料を入れ中火で10分少々煮て出来上がり。 |
B |
器に盛り付けてできあがり。付け合せ野菜やしらがねぎは お好みです。
・菜の花はさっと茹でて冷水に落とし水切りをしておく。
・ナスは適当に切って油で揚げておく。
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![ポイント](images/point.gif)
● |
水で煮る時は、うま味調味料を少々入れる。 |
● |
煮立ったアクはていねいに取る。 |
● |
@、Aで煮ているときは落としフタをするとよい。 |
● |
(ア)の調味料は事前にあわせておいて鍋に入れると 楽です。 |
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煮出し汁は8〜9割煮つまった状態(少々とろみがかった状態)が良い。(煮つまり方は8割はさらっとした感じ、9割は とろっとした感じになる。) |
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付け合せ野菜は、ほうれん草や春キャベツも良い。 |
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魚は、いわし、アジ、かれいでもおいしい。 |
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