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(2人前) |
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材料名 |
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使用量 |
丸茄子 | 1ヶ |
海老 | 2本 |
人参 | 1/4本 |
椎茸 | 1枚 |
【A】
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水 | 540cc |
エバラすき焼のたれ | 180cc |
赤唐辛子 | 1本 |
砂糖 | 30g |
あさり(砂だししておく) | 1パック |
【B】
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水 | 540cc |
酒 | 180cc |
だし昆布 | 5〜10g |
かつおだし | 適量 |
塩 | 少々 |
うすくち醤油 | 少々 |
片栗粉 | 少々 |
■エバラすき焼のたれ
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各種調味料をブレンド、他の調味料を加えなくてもおいしいすき焼が、簡単に召しあがれます。どなたにも好まれるまろやかな甘さの、すき焼のたれです。
内容量:300ml
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:70.5×142.5mm
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◇下ごしらえ◇ |
丸茄子:たて半分に切っておく
海老:殻をむき適当な大きさに切る
人参:千切りにする
椎茸:スライスしておく
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切った丸茄子は170℃の油で皮目から揚げ、ざるに上げ(皮目を上)熱湯をかける
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A |
【A】の材料を鍋に入れ煮出ったら揚げた茄子を入れ、ひと煮立ちさせます。
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B |
切っておいた海老、人参、椎茸は茹でておく。
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C |
あさりは重ならないよう大きさの鍋に入れ【B】の材料と共に火にかけ沸騰したらあくを取りこす。
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D |
かつおだし汁1:1 Cの汁を混ぜDを加え塩、うすくち醤油で味付けし水溶き片栗粉を入れとろみをつける
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E |
温めた茄子を器に盛り、たっぷりのDをかける。
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![ポイント](images/point.gif)
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茄子の皮目を先に揚げるのは、皮が色が変わりやすいため
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揚げた茄子に熱湯をかけるのはいらない油を落とすため
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あさりと汁は味噌汁やすまし汁などにする
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かつおだしやだし昆布は、顆粒のものをつかってもよい
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※ |
Dの汁はできあがりで300ccをめどにし、あさり汁は量を少なくして作っても良い。
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