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(4人前) |
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材料名 |
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使用量 |
鳥もも肉
| 2枚 |
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【A】 |
エバラよせ鍋つゆ (まろやか塩仕立て)
| 200cc |
水 | 200cc |
白ワイン | 60cc |
こしょう
| 適量 |
にんにく(スライス) | 1片 |
オリーブオイル | 10cc |
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玉ねぎ(スライス) | 1ヶ |
赤ピーマン(細切り) | 1/2ヶ |
黄ピーマン(細切り) | 1/2ヶ |
にんにく(みじん切り) | 1片 |
サラダオイル | 適量 |
生クリーム | 150cc |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
ブロッコリー(小分けにする) | 適量 |
■エバラよせ鍋つゆ(まろやか塩仕立て)
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鶏がらと丸鶏を別々に炊き出して合わせた『鶏だし』と、『帆立の旨味』を合わせ、香り引き立つまろやか塩味に仕あげました。コクと旨味が一味違う上品な味わいをお楽しみいただけます。
内容量:500ml
賞味期間:未開栓9ヶ月
商品サイズ:71.0×71.0×193.0mm
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@ |
鳥もも肉を、【A】を入れたバットに1時間〜1時間半マリネする(漬ける)
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A |
鍋にサラダオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒め、香りがでたらスライスした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、細切りにした赤・黄ピーマンを加える
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B |
マリネしておいた鳥もも肉を取り出しキッチンペーパーでよく水気をふき取り、マリネ液はこしながらAの野菜を炒めた鍋に入れ沸騰させてアクを取る。
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C |
フライパンにサラダオイルを入れ、鳥もも肉を皮から焼く
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D |
鳥もも肉が焼けたらBの鍋に入れ煮詰まったら水を入れ、ていねいにアクを取りながら20〜30分ゆっくり煮込む
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E |
生クリームと茹でたブロッコリーを加え、塩コショウで味を整え、器に盛ってできあがり
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![ポイント](images/point.gif)
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@で漬ける時タイムやローズマリーが家にあったら入れると 一層美味しくなる
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玉ねぎはしんなりするまでしっかり炒める
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赤、黄ピーマンのかわりにきのこや、人参、セロリでもよい
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BでもDでも、とにかくていねいにアクを取る。
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鳥もも肉を炒めるときは皮と肉の間の脂を煮とかす様なイメージで焼く
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