ブランチバスケット_エバラにおまかせ！ごっくんレシピ

新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。
プロが考案したオリジナルレシピです。

フランス料理 L'ESCALE
グランシェフ　池上　晴樹　

　　新潟市寄居町700-1プレジデント寄居1F
　　フリーダイヤル0120-24-9251

■エバラ生姜焼のたれまろやかみそ仕立て
	豚肉によく合う３種類の味噌（赤味噌、白味噌、そら豆味噌）と醤油をブレンドし、高知産すりおろし生姜を加えて仕上げました。焼きあがった生姜焼きの香ばしいみそ風味がごはんによく合います。内容量：230g 賞味期間：開栓前常温10ヶ月g 商品サイズ：62.0×44.0×138.0mmg

①	クルミを軽くローストし、フードプロセッサーにかけ、細かくすりつぶします。（ペースト状に近い状態になってもかまいません）フードプロセッサーがない場合はすり鉢でも可。
②	①に室温に戻したクリームチーズを加え混ぜます。
③	②にグラニュー糖を加えさらに混ぜ、エバラ生姜焼のたれまろやかみそ仕立て、フロマージュブランも加え混ぜます。
④	ほぐした卵を4～5回に分け加え混ぜます。
⑤	ラム酒を混ぜ込み、コーンスターチを振り入れて混ぜます。
⑥	最後に溶かしバターを混ぜ込み、型に流し、数回型ごと落として空気抜きをします。
⑦	160度のオーブンで60～80分焼きます。途中表面にきれいな焼き色がついてきたら、アルミをかぶせて下さい。 60分たったところで焼き加減をチェックしてください。竹串に液状のものがついてこなければ焼き上がりです。オーブンの温度時間はお使いになるオーブンによって違います。

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その日のうちはふんわりとした食感、冷蔵庫に冷やすとしっとり濃厚になります。

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フロマージュブランはサワークリームや水切りしたプレーンヨーグルトで代用できます。
＝プレーンヨーグルトの水切り＝
①ざるにコーヒーフィルターを敷き、下にボールを置く。
②フィルターにヨーグルト250gくらい入れ、フィルターで包み適度な重石をして水切りする。できれば一晩、最低でも1時間水切りする。

フランス料理 L'ESCALE
グランシェフ　池上　晴樹　

　　新潟市寄居町700-1プレジデント寄居1F
　　フリーダイヤル0120-24-9251

■エバラ生姜焼のたれまろやかみそ仕立て
	豚肉によく合う３種類の味噌（赤味噌、白味噌、そら豆味噌）と醤油をブレンドし、高知産すりおろし生姜を加えて仕上げました。焼きあがった内容量：230g 賞味期間：開栓前常温10ヶ月g 商品サイズ：62.0×44.0×138.0mmg

①	ウインナーソーセージ以外の材料で、ホットケーキミックスの作り方を参考に生地を作ります。
②	ホットケーキミックスの作り方を参考に生地を焼きます。生地をフライパンに流しいれたら、半分に切ったソーセージを1本分ずつ生地にのせます。
◇パンケーキ召し上がり方2種◇
1	ジンジャーパンケーキ、生野菜、フルーツ、スクランブルエッグ又はゆで卵を皿に盛り付け、ホットケーキミックスに付いているシロップに黒こしょうを加え別添えにします。
2	皿にパンケーキをおき、その上にトマトとキュウリのサラダを盛り付け、生野菜を添えます。
◇トマトとキュウリのサラダ◇
①	トマトは乱切り、キュウリは1cm角に切り、タマネギは繊維に直角に薄切り、ニンニクは潰してからみじん切り、バジルの葉は粗みじんに手でちぎります。
②	①の野菜をボールに入れ、軽く塩・こしょうしてから、手でさっと混ぜます。
③	②に白ワインビネガーを加え、混ぜます。
④	③にエクストラ・ヴァージン・オイルを加えて和えます。

トマトときゅうりのサラダ

●	すぐ食べられますが、1時間ほどおくと味がなじんで更に美味しくなります。
●	オリーブオイルはエクストラ・ヴァージン・オイルを使ってください。無い時はサラダ油でかまいません。
●	バジルが無い時は大葉で代用できます。使わなくてもかまいません。
●	白ワインビネガーが無い時は、レモン汁や米酢、バルサミコ酢等でもかまいません。