 |
 |
 |
 |
（３人分）
|
材料名 |
使用量 |
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 鶏ひき肉 | 75ｇ |
| （Ａ） | |
| ・越後みそ | 45ｇ |
| ・しょうゆ | 小さじ2（10ｇ） |
| ・担々ごま鍋の素 | 小さじ4（20ｇ） |
| ・砂糖 | 35ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
万能ネギ（小口切り）
なければ長ネギ | 1/3本 |
| しょうが（みじん切り） | 30ｇ |
| サラダ油 | 大さじ4 |
担々ごま鍋の素
（最後にかける物） | 適量 |
|
■担々ごま鍋の素
鶏がらだしをベースに、風味豊かなねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク高いごまが美味しい鍋の素です。
内容量：300g
賞味期間：未開栓常温8ヶ月
商品サイズ：70.5mm×142.5cm
|
|
|
 |
|
 |
|
|
| 1. |
豆腐は６等分にしてクッキングペーパーを敷いた皿の上にのせ水気を切っておく。 |
| 2. |
万能ネギは小口切りにしておく。 |
| 3. |
しょうがはみじん切りにする。 |
| 4. |
ボールに鶏ひき肉、（Ａ）を入れ混ぜ合わせる。 |
| 5. |
豆腐に片栗粉をまぶして余計な粉を落とす。 |
| 6. |
フライパンにサラダ油を引き、熱したら豆腐を入れる。 |
| 7 |
うすくキツネ色になったら面を変え全部の面を焼く。
クッキングペーパーを使うと油がたまるので焼き網がよい。 |
| 8. |
作っておいた鶏みそを豆腐の上にぬり、弱火でみそを焼く。 |
| 9. |
鶏肉が生なのでしっかり火を通す。焼くことで旨みをとじこめる。 |
| 10. |
焼けたら器にとり、ネギ、しょうがをのせて盛り付ける。 |
| 11. |
最後に好みの量の担々ごま鍋の素をかける。 |
|
 |
|
 |
|
| ● |
鶏みそは濃いめの味付けにする。豆腐が淡白なので、豆腐が大きいとみその味が薄くなってしまう。 |
| ● |
片栗粉をつけた豆腐の余分な粉を落とし、手早く油の中に入れる。ボタボタした重い衣になってしまうため。 |
| ● |
鶏みそを塗った豆腐はオーブンや魚焼グリルで焼く。
上下ではなく上だけの火で焼く。（豆腐の下が焦げるため） |
|
|
 |
|
 |
|
