エバラにおまかせ!ごっくんレシピ

新潟県内の人気店のシェフが、旬の食材と エバラ商品を使ったメニューをご紹介。
プロが考案したオリジナルレシピです。

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黄金ビビンバ
黄金ビビンバ
シェフ紹介
阿部守 備長炭焼肉 てんてん

 阿部 守 料理長 
焼肉レストランてんてん
  新潟市愛宕3-9-5
  TEL:025-283-7830
    てんてん
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
[ そぼろ ]
牛豚合挽き肉240g
黄金の味 中辛100cc
おろしにんにく適量
黒こしょう適量
適量
[ いりたまご ]
たまご4個
こしょう適量
適量
サラダ油適量
[ ほうれん草ナムル ]
ほうれん草1束
Aの材料
・塩ひとつまみ
・砂糖少々
・白ゴマ少々
・旨み調味料ひとつまみ
・ごま油少々
・醤油少々
  
ご飯約お茶碗一杯
キムチ適量
きざみのり適量

黄金の味 中辛 黄金の味 中辛
フルーツのさわやかな甘さと
香味野菜のコク。みんなで
楽しめる中辛。
内容量:210g
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:51.0×164.0mm

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@  鍋にお湯を沸かし、挽き肉を入れ、泡だて器でよく混ぜる。沸騰したらアクを取りザルにあける。 再び鍋に水気を切った挽き肉をいれ、黄金の味 中辛を入れ、おろしにんにくを加え、軽く箸で混ぜながらタレが半分になったら火を止めて、仕上げに黒こしょう、酢で味をととのえる。
A  いりたまごを作る。
B  ほうれん草を5cmに切り、ゆでたら冷水にさらし、軽くしぼり、Aの材料で味付けする。
C  器にご飯をのせ、具を盛り付ける。

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- ポイント
そぼろは煮つめないようにする。
いりたまごは半熟に。
よく混ぜて食べる。
おにぎりにしても美味しい。
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黄金ビビンバ
黄金ビビンバ
シェフ紹介
阿部守 備長炭焼肉 てんてん

 阿部 守 料理長 
焼肉レストランてんてん
  新潟市愛宕3-9-5
  TEL:025-283-7830
    てんてん
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材料と作り方

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(4人前)
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材料名
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使用量
まぐろのたたき200g
卵黄4個
万能ねぎ適量
レモン1/2個
りんごまたは梨1/4個
きざみのり適量
白ゴマ適量
Aの材料
・黄金の味 中辛50cc
・おろしにんにく適量
・おろし生姜適量
・醤油少量
・味噌少量
・ラー油適量

黄金の味 中辛 黄金の味 中辛
フルーツのさわやかな甘さと
香味野菜のコク。みんなで
楽しめる中辛。
内容量:210g
賞味期間:開栓前常温12ヶ月
商品サイズ:51.0×164.0mm

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@  万能ねぎを小口切りにする。
A  りんごまたは梨を小さめの角切りにする。
B  レモンをカットする。
C  Aの材料を混ぜ合わせ、ユッケダレを作る。
D  グラス(器)に卵黄、万能ねぎ(この段階でスプーンをグラスに入れて立てる)、ユッケダレ、まぐろのたたきの順に入れ、最後にトッピングとして万能ネギ、白ゴマ、きざみのり、レモンをのせて出来上がり。

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- ポイント
まぐろのたたきはソフトクリームのように先をとがらせて盛る。
食べる時にレモンを搾りよく混ぜる。
ユッケダレは控えめに入れて、食べながらお好みで調整するとよい。
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