●材料(4人分)
材料名 | 使用量 |
---|---|
(A) 黄金の味(中辛) 白ワイン(または日本酒) おろししょうが |
40cc 大さじ4 40g |
(B) アスパラ なす(中サイズ) パプリカ(黄色と赤) きゅうり |
2本(4等分の斜め切り) 1本(8mmの輪切り) 各1/3個 1/2本 |
スルメイカ | 2ハイ |
塩 | 適量 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
バター | 20g |
●黄金の味中辛
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フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。 内容量:210g 賞味期間:開栓前常温12ヶ月 商品サイズ:51×164mm |
●作り方
① |
胴は1cmの輪切り、足は適当な大きさに切る。 イカのワタ・墨袋・胴にある軟甲・目・くちばし・吸盤の硬い部分を取り除く。 |
② | ワタを袋から出し、包丁でなめらかになるまでたたいておく。 |
③ | 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩と①の胴と足を入れ30秒ゆで、ザルにあげる。 |
④ | フライパンにバターを入れ、弱火でたたいておいたワタと、Aを入れ、混ぜながら煮立たせる。一煮立ちしたら火を止めておく。 |
⑤ | 別のフライパンにオリーブオイルを入れ強火でBをサッと炒める。 |
⑥ | ④のフライパンに火を付け中火にし、⑤と③を入れ、サッとからめながら炒める。 |
●Point
・鮮度の良いイカを使う。
・イカはゆですぎない、野菜も炒めすぎない。
・肝は醤油に漬けても良い。
・火を強くするとソースは焦げるので弱火で。
●シェフ紹介
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海鮮・食彩・源 ぜんてい 新潟駅南店 社長 渡邊 久二 |
●お店
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新潟市中央区南笹口1-8-5 |