●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| 坦々ごま鍋の素 | 60ml |
| ベーコン | 120g |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| しいたけ、えりんぎ、しめじ | 200g |
| 卵黄 | 4個 |
| 純正生クリーム | 300cc |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| パルメザンチーズ | 40g |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| スパゲティ（1.6mm） | 300g |
●担々ごま鍋の素
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鶏がらだしをベースにねりごまを加えて、豆板醤で程よい辛さに仕上げた、コク深い担々ごま鍋の素です。 内容量：300ml 賞味期間：開栓前常温8ヶ月 商品サイズ：70×146mm |
●作り方
| ① | 大きな鍋にお湯を沸かし、1～2％程度の塩を入れておく。 |
| ② | ベーコンは短冊切り、玉葱とにんにくはみじん切り、きのこはひと口大に切る。 |
| ③ | 卵黄、純生クリーム、坦々ごま鍋の素をボウルで合わせておく。 |
| ④ |
スパゲティを茹ではじめる。（茹で時間はスパゲティによる。） スパゲティを茹でながら、フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れて弱火で炒める。 一旦火を止め、にんにくを入れ再度弱火にかける。 にんにくがキツネ色に変わったら玉葱を入れて火を通す。 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。スパゲティの茹で汁を少し加える。 |
| ⑤ |
スパゲティが茹で上がったら、フライパンの中にお湯をきったスパゲティと③を入れて強火でよく絡める。 水分が減ってきたら弱火に戻し、パルメザンチーズも入れる。 全体的によく混ざったらお皿に盛りつけ、ブラックペッパーをふる。 |
●Point
・きのこは、しいたけ、えりんぎ、しめじの他お好みで！
・スパゲッティを茹でている間の作業の手順を良く覚えておく。
茹ですぎないように注意する。（茹で時間はスパゲティによる。）
●シェフ紹介
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FOODS BAR SASAKI 近藤シェフ |
●お店
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新潟市中央区笹口1丁目2番 PLAKA2・1F |
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