●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
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＜合わせ出汁＞ 横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛 鰹昆布出汁 濃口醤油 味醂 |
30g 450cc 90cc 90cc |
| 鯵（200ｇ位のもの） | 2本 |
| 玉葱（5mm幅スライス） | 50g |
| 人参スライス（縦3㎝分） | 50g |
| 長葱短冊切り（縦3㎝×3） | 50g |
| 黄色パプリカ乱切り（1/4個） | 30g |
| 針生姜 | 20g |
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＜天盛り＞ みょうが千切り 大葉千切り |
1個分 4枚分 |
●横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
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横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛は、小麦粉と溶け易い油脂（ラード）を褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実と20種類以上のスパイスをブレンドした、使いやすいフレークタイプのカレールウです。手間暇かけて造りあげた、このおいしさと香りをお楽しみください。
内容量：180g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：120×58×201mm |
●作り方
| ① | 鯵は3枚に卸し、ぜいごを取り、薄く塩をあて、10分置く。その後水洗いし良く水気を拭く。野菜を切り、漬け込み野菜は鍋に入れる。 |
| ② | 合わせ出汁を火にかけたら、鯵に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。 |
| ③ | 揚がった鯵は野菜の入った鍋に入れ、そこに沸騰した熱々の合わせ出汁を入れる。 |
| ④ | 30分漬けたら鯵と野菜を器にもり、出汁をはり、天盛り野菜を飾る。 |
●Point
・うす塩は、鯵の生臭さを消すためなので、振りすぎない。
・揚げたての鯵に、熱々の出汁を入れる事がポイント。ジュワジュワと音がすると良い。
・野菜は沸騰した出汁を入れるだけで、火が通るように切る。
●シェフ紹介
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蒲原亀蔵 店長 山田 尚史 |
●お店
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新潟市中央区古町通6-981 2F
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