●材料（2人分）
| 材料名 | 使用量 |
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＜合わせたれ＞ にんにくのたれ 濃口醤油 料理酒 味醂 おろし生姜 |
150g 36cc 36cc 36cc 10g |
| 鮪ほほ肉 | 15gスライス×6枚 |
| 長葱（2cm長さ） | 10g×6個 |
| 焼き豆腐 | 30g×6個 |
| アスパラガス | 2本（半分に切る） |
| 黒こんにゃく（5㎜幅の正方形） | 10g×6枚 |
| 椎茸 | 2枚 |
| しめじ | 15g×2個 |
| エリンギ | 10g×2個 |
| バター | 15g |
| 生卵 | 1人1個 |
| 万能ねぎ | 適量 |
●にんにくのたれ
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醤油をベースにおろしにんにくとローストガーリックを使って食欲そそる味わいに仕上げました。
内容量：270g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：62×144mm |
●作り方
| ① | 材料を切る。長ネギを鮪ほほ肉で巻いて食べるので、鮪ほほ肉はある程度の長さを保つ。 |
| ② | 鉄鍋にバターを引き、鮪ほほ肉以外の材料を中弱火で焼いていく。特に長ネギは、こんがりキツネ色になるように焼き上げる。 |
| ③ |
素材が焼けたら、鮪ほほ肉も焼く。 鮪ほほ肉に火が通ったら、合わせたれを入れる。 |
| ④ | たれが煮詰まり素材に絡まったら、万能ねぎを振りかけ、お好みで生卵を付けて食べる。 |
●Point
・長ネギは良く焼く事で甘味が出てくる。強火で一気に焼かないようにする。
・鮪ほほ肉を長ネギに巻いて食べる。というのがポイント。
・生卵を鉄鍋に入れると、卵とじのようになり違った楽しみ方が出来る。
●シェフ紹介
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蒲原亀蔵 店長 山田 尚史 |
●お店
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新潟市中央区古町通6-981 2F
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