●材料（5人分）
| 材料名 | 使用量 |
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| すずき切り身 | 5切 |
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＜Ａ＞ ズッキーニ 長芋 椎茸 パプリカ（赤・黄） |
5切 5切 5個 5切ずつ |
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＜Ｂ＞ プチッと鍋の素 寄せ鍋 水 干し桜エビ 玉葱 長葱 味醂 鷹の爪 |
1個 150cc 20g 25g 15g 15cc 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
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＜出汁地＞ プチっと鍋の素 寄せ鍋 水 |
1個 200cc |
●プチッと鍋 寄せ鍋 23g×6個
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うすくち醤油をベースに、鰹と昆布の旨味とほんのり生姜を効かせた味わいに仕上げました。 内容量：138g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：149×45×190mm |
●作り方
| ① | Ａの野菜を素揚げして、出汁地に浸しておく。 |
| ② | すずきを薄く、塩、胡椒をしてなじませてから、小麦粉をまぶしサラダ油をひいたフライパンで両面に火が通るまで焼く。 |
| ③ | Bをミキサーにかけ、鍋に移し、ひと煮立ちさせる。 |
| ④ | 焼き上がったすずきを皿に盛り、浸しておいた夏野菜とＢのソースをかける。 |
●Point
・すずきは淡泊なので、ソースにしっかりと味をつける。
・夏野菜はあらかじめ浸けて味を含ませる。
・桜エビはフライパンで炒ってから入れるといっそう香りが出る。
●シェフ紹介
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四季会席 饗香 調理長 朝妻 雅宏 |
●お店
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新潟市中央区東大通1-2-5 クオリスビル4階
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