●材料（5人分）
| 材料名 | 使用量 |
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＜Ａ＞サラダ 県産牛の牛ももスライス サニーレタス グリーンリーフ ベビーリーフ しいたけ しめじ たまねぎ にんじん きゅうり 市販の胡麻ドレッシング |
150g お好みの野菜を適量 〃 〃 〃 〃 〃 〃 〃 60cc |
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＜Ｂ＞キムチジュレ エバラキムチ鍋の素 水 粉ゼラチン 角切りトマト |
30cc 60cc 7g 1/4個 |
●エバラキムチ鍋の素
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アサリ、ホタテ、イワシ、オキアミ、鮭、かつおの旨味を効かせたコク深い味わいのキムチ鍋の素です。 内容量：300ml 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：70×146mm |
●作り方
| ① | キムチ鍋の素１に対し、水２の割合で火にかけ、粉ゼラチンを入れ、冷やし固めておく。 |
| ② | 牛もも肉は湯引きをして氷水で冷まし、水気を取っておく。 |
| ③ | サニーレタスや玉ネギスライス、湯がいたきのこと、お好みのサラダ材を牛もも肉と盛り合わせ、市販の胡麻ドレッシングをかける。 |
| ④ | キムチジュレはホイッパーで崩し、角切りトマトと合わせサラダにかける。 |
●Point
・ジュレは最初に作っておき、冷蔵庫で冷やし固めておく。
・粉ゼラチンはお好みの量で好きな硬さに。
・市販の胡麻ドレッシングに水や生クリームと割ると丁度よい味になる。
・サラダ材は家庭にあるものでOK。
●シェフ紹介
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四季会席 饗香 調理長 朝妻 雅宏 |
●お店
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新潟市中央区東大通1-2-5 クオリスビル4階
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