●材料(4人分)
材料名 | 使用量 |
---|---|
<A> プチっと鍋 塩鍋 薄口醤油 胡椒 |
23g×2個 小1 1つまみ |
<B> 春雨(もどし) 長ネギ 玉葱 キャベツ 椎茸 赤ピーマン きくらげ 筍 ニラ 人参 |
120g 30g 70g 60g 1個 4切 6個 4切 5g 20g |
輪切唐辛子 | 1つまみ |
紹興酒 | 大1 |
サラダ油 | 大2 |
胡麻油 | 小2 |
ごま | 1つまみ |
卵 | 1個 |
干し貝柱 | 10g |
カニ(ほぐし) | 20g |
エビ | 4尾 |
小柱 | 6個 |
生姜(みじん切り) | 1片 |
●プチッと鍋 塩鍋 23g×6個
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昆布だしをベースに、アサリ、ホタテ、カキの旨味をしっかりと効かせたコク深い味わいに仕上げました。 内容量:138g 賞味期間:開封前常温12ヶ月 商品サイズ:149×45×190mm |
●作り方
① | 水1カップで干し貝柱をもどす。 |
② | ①にカニとAを入れ合わせ出汁を作る。 |
③ | 卵1個を軽く炒め、別にしておく。 |
④ | フライパンにサラダ油をしき、生姜、輪切唐辛子を低温で炒め香りを移す。そこに紹興酒を入れ、強火でアルコールを飛ばす。 |
⑤ | ②の出汁、Bを入れ煮る。 |
⑥ | 水分が半分位になったら③、エビ、小柱を入れ再び煮詰める。 |
⑦ | 水分がなくなったら胡麻油を回し入れ、皿に盛り付ける。 |
⑧ | ごまをふって完成。 |
●Point
・紹興酒は火が出るので目を離さないように。
・水加減、炒めすぎに注意。
●シェフ紹介
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韓国家庭料理 多来 店長 澤口 健治 |
●お店
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新潟市中央区上近江4-2-20 日東アクシス近江 1F
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