●材料（約3人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
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[バンバンジーのタレ] 水 砂糖 横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛 |
100cc 大1 20g |
| 酢 | 大1/2 |
| 醤油 | 大2 |
| 生姜すりおろし | 大1/2 |
| 白ねりゴマ | 大2 |
| 長葱みじん切り | 1/2本分 |
| ゴマ油 | 小1 |
| ラー油 | 小1 |
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[バンバンジー・付け合せ材料タレ] もやし（洗ってボイルし、冷ます。） きゅうり（千切り） 長葱（半分に割り、斜めに千切り） ホワイトセロリ（洗って2cm位に切る。） トマト（くし形に切る。） 鶏胸肉 |
100g 1/3本 1/2本 1/6束 1/8個 1枚（約200g） |
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[A] 水 長葱の青い所 生姜の皮 酒 塩 |
1リットル 1本分 1かけ分 大1 小1 |
●横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
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横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛は、小麦粉と溶け易い油脂（ラード）を褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実と20種類以上のスパイスをブレンドした、使いやすいフレークタイプのカレールウです。手間暇かけて造りあげた、このおいしさと香りをお楽しみください。 内容量：180g 賞味期間：開栓前常温12ヶ月 商品サイズ：120×58×201mm |
●作り方
| ① |
[バンバンジーのタレ] 鍋に水、砂糖、横浜舶来亭を入れ混ぜながらひと沸きさせ冷まします。そこに、残りの調味料を入れ混ぜて完成。 |
| ② | 鍋に[A]を入れて、沸いたら鶏胸肉を入れ蓋をし、ポコポコ沸く位の火で5分茹でる。（たまにアクを取る。） |
| ③ | 火を止め、蓋をしたまま冷ます。（余熱でゆっくり火を通す。） |
| ④ | 冷めたら皮を取り、繊維にそって手で裂き、皮は包丁で千切りにします。 |
| ⑤ | 皿に野菜と④を盛り、食べる直前にタレをかけます。 |
●Point
・鶏肉を茹でる時のお湯は、グラグラと沸騰させずにポコポコ沸くくらいのお湯にする。
・ホワイトセロリは水菜、香菜でも可。
●シェフ紹介
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中国料理 四川飯店 新潟 調理長 小柳 隆雄 |
●お店
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新潟市中央区万代3-1-1 新潟日報メディアシップ2F |
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