●材料(約3人分)
材料名 | 使用量 |
---|---|
[バンバンジーのタレ] 水 砂糖 横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛 |
100cc 大1 20g |
酢 | 大1/2 |
醤油 | 大2 |
生姜すりおろし | 大1/2 |
白ねりゴマ | 大2 |
長葱みじん切り | 1/2本分 |
ゴマ油 | 小1 |
ラー油 | 小1 |
[バンバンジー・付け合せ材料タレ] もやし(洗ってボイルし、冷ます。) きゅうり(千切り) 長葱(半分に割り、斜めに千切り) ホワイトセロリ(洗って2cm位に切る。) トマト(くし形に切る。) 鶏胸肉 |
100g 1/3本 1/2本 1/6束 1/8個 1枚(約200g) |
[A] 水 長葱の青い所 生姜の皮 酒 塩 |
1リットル 1本分 1かけ分 大1 小1 |
●横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
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横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛は、小麦粉と溶け易い油脂(ラード)を褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実と20種類以上のスパイスをブレンドした、使いやすいフレークタイプのカレールウです。手間暇かけて造りあげた、このおいしさと香りをお楽しみください。 内容量:180g 賞味期間:開栓前常温12ヶ月 商品サイズ:120×58×201mm |
●作り方
① |
[バンバンジーのタレ] 鍋に水、砂糖、横浜舶来亭を入れ混ぜながらひと沸きさせ冷まします。そこに、残りの調味料を入れ混ぜて完成。 |
② | 鍋に[A]を入れて、沸いたら鶏胸肉を入れ蓋をし、ポコポコ沸く位の火で5分茹でる。(たまにアクを取る。) |
③ | 火を止め、蓋をしたまま冷ます。(余熱でゆっくり火を通す。) |
④ | 冷めたら皮を取り、繊維にそって手で裂き、皮は包丁で千切りにします。 |
⑤ | 皿に野菜と④を盛り、食べる直前にタレをかけます。 |
●Point
・鶏肉を茹でる時のお湯は、グラグラと沸騰させずにポコポコ沸くくらいのお湯にする。
・ホワイトセロリは水菜、香菜でも可。
●シェフ紹介
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中国料理 四川飯店 新潟 調理長 小柳 隆雄 |
●お店
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新潟市中央区万代3-1-1 新潟日報メディアシップ2F |