●材料（1人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| 生そば | 30g |
| 牛ばら肉 | 20g |
| 温泉たまご | 1個 |
| パクチー | 少々 |
| ラー油またはごま油 | お好みで |
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■牛ばら肉しゃぶしゃぶ用つゆ だし 醤油 ざらめ砂糖 |
1カップ 大さじ1 大さじ1.5 |
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■カレーつゆ 玉ねぎ サラダ油 豆乳 横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛 めんつゆ（ストレート） |
80g 少々 50cc 20g 100cc |
●横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛
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横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛は、小麦粉と溶け易い油脂（ラード）を褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実と20種類以上のスパイスをブレンドした、使いやすいフレークタイプのカレールウです。手間暇かけて造りあげた、このおいしさと香りをお楽しみください。 内容量：180g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：120×58×201mm |
●作り方
| ① | 生そばを170～180℃の油で揚げる。 |
| ② | しゃぶしゃぶ用つゆ（だし、醤油、ざらめ砂糖を合わせたもの）を鍋で沸騰させ、牛ばら肉をさっと火が通るようにしゃぶしゃぶして、別皿に取る。 |
| ③ | 玉ねぎをみじん切りにする。サラダ油を熱したフライパンであめ色になるまで炒め、豆乳とミキサーにかけペースト状にする。 |
| ④ | めんつゆを張った鍋に③を入れ、横浜舶来亭カレー中辛を入れ、煮込む。 |
| ⑤ |
皿に、揚げたそばの上に、牛ばら肉のしゃぶしゃぶ、温泉たまごを乗せる。 全体に④のカレーソースをかける。仕上げにパクチーとラー油またはごま油を回しかける。 |
●Point
・そばを揚げる時に温泉たまごを乗せるように、スプーンで凹みを作っておくとたまごが良くからみます。
・パクチーが苦手、または手に入らない時は、三つ葉やルッコラも相性バッチリ。
・盛りつける皿は、少し深みがあるものがおすすめ！
●シェフ紹介
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蕎麦DAYS 店主 中山 義和 |
●お店
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新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F |
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