●材料（4人分）
| 材料名 | 使用量 |
|---|---|
| 生そば | 500～600g |
| じゃがいも | 50g |
| 玉ねぎ | 150g |
| 豆乳 | 200cc |
| だし汁 | 150cc |
| プチッと鍋 寄せ鍋 | 2個 |
| めんつゆストレート | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| わさび菜・水菜・サニーレタス・にんじん等 生野菜 | 適量 |
●プチッと鍋 寄せ鍋 23g×6個
 |
うすくち醤油をベースに、鰹と昆布の旨味とほんのり生姜を効かせた味わいに仕上げました。 内容量：138g 賞味期間：開封前常温12ヶ月 商品サイズ：149×45×190mm |
●作り方
| ① |
＜豆乳ポタージュ＞ 玉ねぎは薄くスライスし、飴色になるまで炒める。 |
| ② | じゃがいもは、やわらかくなるまで茹で、マッシュ（つぶす）する。 |
| ③ |
ミキサーに①の飴色玉ねぎ、②のマッシュしたじゃがいもを入れ、だし汁、プチっと鍋を加える。 なめらかになるまでミキサーをかける。 |
| ④ | 鍋に③をあけ、めんつゆストレートを加えて火にかける。沸騰したら火を止める。 |
| ⑤ | 器に④のポタージュをとり、黒こしょうをふる。 |
| ① |
＜そば＞ 生そばは量の20倍のお湯で茹で、冷水でしめる。 |
| ② | そばの水をよく切って、器に盛りつける。そばの上に、食べやすいサイズに切った生野菜を適量盛り付ける。 |
●Point
・そばを冷水でしめる時は、最初は流水で粗熱を取り、その後、ボウルやお鍋に水を張り、そばを入れてしめるとgood！
・生野菜は、ピリッとしたわさび菜を使うと薬味代わりになって美味しい。
●シェフ紹介
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蕎麦DAYS 店主 中山 義和 |
●お店
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新潟市西区寺尾10-33 福田ビル1F |
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