●材料(1人分)
材料名 | 使用量 |
---|---|
エバラ回鍋肉のたれ(ソース煮込み用・仕上げ用) | 適量 |
パスタ(太麺) | 80g |
アンチョビフィレ | 1枚 |
ニンニクオイル ※ | 大1 |
トマトソース(既製品・缶・手作り何でもOK) | 大3 |
生ソーセージ | 1本 |
きのこ | 40g |
パルメザンチーズ | 5g |
オリーブオイル | 5ml |
イタリアンパセリ みじん切り | 少々 |
※ニンニクオイル オリーブオイル ニンニクスライス 鷹の爪 <作り方> ・材料を全て鍋に入れ火にかける。ぐつぐつしてきたら弱火にし、ニンニクが小麦色になったら濾す。 |
250ml 50g 3本 |
●回鍋肉のたれ
![]() |
豆豉と甜麺醤に黒酢を加え、香味野菜(にんにくと生姜)の旨味と香りでご飯によく合う味わいに仕上げました。 内容量:230g 賞味期間:開栓前常温15ヶ月 商品サイズ:62×44×136mm |
●作り方
① | 水1Lに対して塩10gでパスタをゆでる。茹で時間はそれぞれのパスタに合わせる。 |
② | ニンニクオイルでアンチョビ、生ソーセージ、きのこを炒め、回鍋肉のたれを入れトマトソースとパスタ茹で汁少々を入れる。 |
③ | 茹であがったパスタを③の鍋に入れ、ソースをからめ味を調える。 |
④ | お皿に盛り、オリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリを掛ける。 |
⑤ | 最後に回鍋肉のタレを回しかけて完成。 |
●Point
・最後の回鍋肉のたれをかける時には味を見ながら!
・ニンニクオイルは色々なお料理に応用できます。
●シェフ紹介
![]() |
イタリアンレストラン リバージュ Rivage 渡辺 和久シェフ |
●お店
![]() |
新潟市中央区一番堀通町3-2 新潟市民芸術文化会館3階 |