越後川口生ハム塾
2018年5月23日 11:00
「ニイガタぞっこんウィークｉｎ長岡」ということで
長岡市川口で行われている
「越後川口生ハム塾」についてご紹介しました！
詳しいお話を代表の春日さんにお聞きしました。
長岡市川口を“食”でPRしたいという想いから
「越後川口生ハム塾」が立ち上げられ、今年で３年目だそうです。
新潟県産のブランド豚肉にこだわり
豚肉と塩のみで雪室熟成仕上げます。
そして「越後川口生ハム塾」は
自分の手で自分の生ハムを仕込む“生ハムオーナー制度”となっており
オーナー自身が最初の工程である「血抜き」「塩もみ」を行います。
グループでオーナーになっている方も多いそうです。
熟成期間を経て、なんと出来上がりは１年６ヶ月後！！
出来上がる生ハムは約８ｋｇ！
今までに１００人以上の方が参加し
大阪から参加された方も居たそうです。
試食させて頂いた生ハムは
塩味が絶妙！！！
旨味が凝縮され、さらに雪室の効果でしっとり！
とっても美味しかったです！！！
今年も１１月頃にまた開催予定とのことですので
詳しくはHPをご覧ください！
越後川口生ハム塾
http://hamschool.yamakawasun.com/
臼木優香
- 前の記事 たまり場 八ちゃん
- 次の記事 キャタピラー教習所 魚沼出張講習会
最近の記事
