SWEETS ESCALIER（スイーツ エスカリエ）
2021年1月26日 11:00
バレンタインデーにピッタリ！
新潟市東区大形本町にある
「SWEETS ESCALIER（スイーツ エスカリエ）」さんにおじゃましました！
カカオ豆からチョコレートを自社製造する「Bean to Bar」で有名なお店です。
詳しいお話を金子さんにお聞きしました。
店内にはケーキや焼き菓子などが並んでいますが
目を引くのが黄色いパッケージ！
こちらがすべてチョコレートです。
カカオ豆を輸入するところから始まり
洗って、選別して、焙煎し
細かく砕いた後に、さらに細かく挽いて
その後に砂糖などを加えて調合します。
１年～２年かかるチョコレートもあるそうです。
コスタリカ、ガーナ、マダガスカルなど産地も様々です。
現在店頭には２０種類以上のチョコレートが並んでいましたが
その時々によって産地やフレーバーも変わるそうです。
スモーク、セサミ、みそ、ジンジャーなど
珍しいフレーバーもあります！
中継ではインターナショナルチョコレートアワード２０２０で
ジャパンゴールドを受賞した
「ペルー クスコ７５％」と
地元食材を使用したスペシャルを受賞した
「ニカラグア チュノ 66% ほうじ茶」を試食させて頂きました。
ペルーのチョコレートは、強めな酸味の中に
華やかな味わいがあり、後味はしっかりとチョコレートらしい苦みが残ります。
ほうじ茶のチョコレートは、香ばしいほうじ茶がしっかりと感じられ
後味にほろ苦さが残るチョコレートです。
他にも魅力的なチョコレートたくさんありましたので
是非、お店までお越しください！
バレンタイン限定のチョコレートやケーキもあり
新潟伊勢丹の越品でも２月から販売があるそうです！
SWEETS ESCALIER（スイーツ エスカリエ）
新潟市東区大形本町５丁目１－５３
営業時間：１１：００～１８：００
定休日：木曜日（他不定休有）
http://www.sweets-escalier.com/index.html
臼木優香
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