新潟ウチごはんプレミアム「灯りの食邸 KOKAJIYA」
2021年10月27日 11:00
有名店の料理人さんによる
家庭で再現できるレシピを３６５日分紹介する
「新潟ウチごはんプレミアム」
https://www.niigata-uchigohan.com/
こちらでレシピを公開している
新潟市西蒲区岩室温泉にある「灯りの食邸 KOKAJIYA」の
熊倉誠之助オーナーシェフにお話をお聞きしました！
KIKAJIYAは築１００年以上の古民家をリノベーションして店舗にしており
昔ながらの柱や梁、家具が一部残してあるので
オシャレかつ、どこか懐かしい雰囲気のお店です。
メニューはコース料理のみで
ランチとディナーを予約制で受け付けています。
旬の食材をふんだん使用しており
今の時期はカニがメインだそうです。
もう少しするとカモやキジなどのジビエ料理になるそうですよ。
そんなKOKAJIYAの熊倉シェフが教えて下さったのが
「雪下人参のスパイスマリネ」です。
人参特有の臭みが少なく、濃い甘さの雪下人参を千切りにし
レモンとスパイスを合えています。
５分ほどで作ることが出来るそうですので
是非、「新潟ウチごはんプレミアム」のHPで公開されている動画を見て
作ってみてください♪
灯りの食邸 KOKAJIYA
西蒲区岩室温泉666
https://kokajiya.com/
臼木優香
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