春のあたたかさに、虫たちが冬ごもりから出てくる頃という啓蟄。
いや～きょうの寒さにはびっくりでしょうね。
春は行きつ戻りつやってくるもの。お料理で先取りしてください。
解決レシピ１・２・３！
プチベールとベビーホタテのパスタ （２人分）
写真・レシピとも田中稔子先生
プチベール ・・・・・・・・ ２個 （サッと茹でる）
ベビーホタテ（ボイル） ・・ １０粒
生椎茸 ・・・・・・・・・・ ２枚 （石付きを除いて薄切り）
にんにく ・・・・・・・・・ 1/4片 （みじん切り）
水（スープ） ・・・・・・・ 1/4カップ
オリーブオイル ・・・・・・ 大さじ２
お好みのパスタ ・・・・・・ １５０g
塩、胡椒
１）パスタをゆでる。
①沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。
２）ソースを作る。
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
②にんにくの香りが出たら、ホタテと椎茸を加えてサッと炒める。
③水（スープ）を加えて軽く温め、塩胡椒で味を調える。
３）パスタを和える。
①茹で上がったパスタをザルに上げ、軽く水分を切って２）に入れる。
②プチベール、Ａパスタとソースをしっかり和える。
【パスタのゆで方ポイント】
・茹で鍋をチョイス！
スパゲッティは口径が狭い深鍋で、ショートパスタ（マカロニなど）は口径の広い鍋で茹でる。
・たっぷりのお湯で茹でましょう！
パスタ200gまでは2ℓのお湯で。パスタの太さや量によって加減。
・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える！
水1ℓに対して塩６～７ｇ
・茹でている間はかき混ぜ過ぎないで！
あすも寒さと雪が続きます。
寒さは来週の頭くらいまで。
あす、卒業式というみなさん。あったかくして。
では、またあした！
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