3月13日きょうはサンドウィッチデー。
ゆで卵をマヨネーズで和えて・・・タマゴサンドは私も大好き。
子どもの頃、母によく作ってもらいました。
あー無性に食べたくなりました。帰って作ろっと。
解決レシピ1・2・3!きょうはミラノ風のカツレツです。
パンに挟んでもおいしそうですよ。
鶏ムネ肉のミラノ風カツレツ (2人分)
写真・レシピとも田中稔子先生
鶏ムネ肉 ・・・・・・・・・・ 1枚
塩・胡椒 ・・・・・・・・・ 少々
小麦粉 ・・・・・・・・・・・ 大さじ1
マヨネーズ ・・・・・・・・・ 大さじ1 (水で緩める)
パン粉 ・・・・・・・・ 大さじ4 (細かくする)
A パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
パセリみじん切り ・・・ 大さじ1
オリーブオイル(サラダオイル) 適宜
バルサミコ酢、粒マスタード、付け合わせ野菜
1) 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りし、軽く塩胡椒する。
2) 小麦粉、水で緩めたマヨネーズ、Aを順につける。
3) フライパンに油を入れて熱し、2)を色よく揚げる。
4) 付け合せの野菜とともに盛り付ける。
お好みで、バルサミコ酢やマスタードを添えてど~ぞ♪
* パン粉はフードプロセッサーやすり鉢で細かくします。
* 少量の油で揚げ焼きします。油の量は深さ1cm位で充分です。
* バルサミコ酢は小鍋で1/2量になるまで煮詰めてソースにします。
きょうのレシピはホワイトデーの食卓にも似合いそう。
だから2人前なんですって!
ちらほらとホワイトデーのプレゼントが舞い込み始め
エビで鯛を釣って申し訳ない気分に。
だけど、家族からは届く気配が微塵もありません。
別にい~ですけど。
では、またあした!