３月１３日きょうはサンドウィッチデー。
ゆで卵をマヨネーズで和えて・・・タマゴサンドは私も大好き。
子どもの頃、母によく作ってもらいました。
あー無性に食べたくなりました。帰って作ろっと。
解決レシピ１・２・３！きょうはミラノ風のカツレツです。
パンに挟んでもおいしそうですよ。
鶏ムネ肉のミラノ風カツレツ （２人分）
写真・レシピとも田中稔子先生
鶏ムネ肉 ・・・・・・・・・・ 1枚
塩・胡椒 ・・・・・・・・・ 少々
小麦粉 ・・・・・・・・・・・ 大さじ１
マヨネーズ ・・・・・・・・・ 大さじ１ （水で緩める）
パン粉 ・・・・・・・・ 大さじ４ （細かくする）
Ａ パルメザンチーズ（粉） 大さじ２
パセリみじん切り ・・・ 大さじ１
オリーブオイル（サラダオイル） 適宜
バルサミコ酢、粒マスタード、付け合わせ野菜
1) 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りし、軽く塩胡椒する。
2) 小麦粉、水で緩めたマヨネーズ、Ａを順につける。
3) フライパンに油を入れて熱し、２）を色よく揚げる。
4) 付け合せの野菜とともに盛り付ける。
お好みで、バルサミコ酢やマスタードを添えてど～ぞ♪
* パン粉はフードプロセッサーやすり鉢で細かくします。
* 少量の油で揚げ焼きします。油の量は深さ１cm位で充分です。
* バルサミコ酢は小鍋で1/2量になるまで煮詰めてソースにします。
きょうのレシピはホワイトデーの食卓にも似合いそう。
だから２人前なんですって！
ちらほらとホワイトデーのプレゼントが舞い込み始め
エビで鯛を釣って申し訳ない気分に。
だけど、家族からは届く気配が微塵もありません。
別にい～ですけど。
では、またあした！
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