お試しくださ～い。
茄子と茗荷のスパゲッティ （２人分）
写真・レシピとも 田中稔子先生
スパゲッティ ・・・・・ １２０ｇ
茄子（中長茄子） ・・・ １本 （皮を剥いて1cm角に切る）
茗荷 ・・・・・・・・・ ３～４個 （うす切りして水に放す）
青じそ ・・・・・・・・ ５枚 （千切り）
にんにく ・・・・・・・ 1/2片 （みじん切り）
オリーブオイル ・・・・ 大さじ４
塩、胡椒
１）パスタをゆでる。
①沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。
２）ソースを作る。
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
②にんにくの香りが出たら、茄子を加えて炒める。
③パスタのゆで汁（1/2カップ）を加えて軽く煮詰め、塩胡椒で味を調える。
３）パスタとソースを和える。
①茹で上がったパスタを２）に入れ、強火でよく絡める。
②茗荷を加えて和える。
４）器に盛り、青じそを散らす。
【パスタのゆで方ポイント】
・茹で鍋をチョイス！
スパゲッティは口径が狭い深鍋、ショートパスタ（マカロニなど）は
口径の広い鍋で茹でる。
・たっぷりのお湯で茹でましょう！
パスタ200gまでは2ℓ位のお湯で。パスタの太さや量によって加減。
・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える！
水1ℓに対して塩６～７ｇ
・茹でている間はかき混ぜ過ぎないで！
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