中越地震から10年です。
10年前、自ら被災して避難所で過ごした方が
「人の幸せを願って生きるしあわせをいただいた『中越大震災』でした。」
と、10年めのきょうおっしゃっていました。
深くて素敵な言葉だと思います。
さて、きょうのメッセージテーマだった柿。
こちらもぜひお試しを。
柿と大根のチーズサラダ （４人分）
レシピ・写真とも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ フレッシュ主宰 田中稔子先生
柿（大） ・・・・・・・ １個 （３mm厚さのいちょう切り）
大根 ・・・・・・・・・ ４００ｇ （柿に合わせて薄切り）
塩 ・・・・・・・・・ 少々
スライスハム ・・・・・ ４枚 （柿に合わせた大きさに切る）
クリームチーズ ・ ５０ｇ
Ａ 牛乳 ・・・・・・ 適宜
砂糖 ・・・・・・ 小さじ１
塩、胡椒
１）大根に塩を振り、10分程おいて出た水分をしぼる。
２）Ａをなめらかに混ぜる。（マヨネーズ様の固さに）
３）柿、１）、ハムを２)で和える。
４）塩胡椒で味を調える。
さわした柿は熱を加えると「渋みが戻る」とのこと。
サラダとか和え物はそんな心配がありません。
柿のサラダ、いろいろなバージョンでもどうぞ。
あすは、柿もちの話題をお伝えしようと思っています。
お楽しみに。
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