♪♪　季節に一度はつくりたい炊き込みごはん　♪♪

 

栗ごはん　（４～５人分）　

　　　　

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写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

新米　・・・・・・・・・　２合

栗　・・・・・・・・・・　10粒             （鬼皮と渋皮をむく）

牛乳　・・・・・・・・　1/2～１カップ

油揚げ　・・・・・・・・　1/2枚            （みじん切り）

だし昆布　・・・・・・・　５cm角1枚

　　　醤油　・・・・・・　大さじ１

Ａ　  塩　・・・・・・・　小さじ1/2　　

　　　酒　・・・・・・・　大さじ２

黒胡麻　・・・・・・・・　適宜　

 

１）皮をむいた栗は牛乳に浸し、中弱火にかける。

　　沸騰したら火を弱め、2～3分煮て茹でこぼす。

　　サッと洗って水分をふき取る。

２）米は研いで30分程浸水する。

３）炊飯の内釜に水を切った米を入れ、Ａを加えて水加減する。

４）米をならし、だし昆布、栗と油揚げを平にのせて炊く。

５）炊き上がったら軽く混ぜて十分蒸らし、器によそって胡麻をふる。

 

※一割程もち米を混ぜると、もっちもちに炊き上がります。

 

＊栗の鬼皮・渋皮のむき方

  • 栗はたっぷりの水で５分程茹で、そのまま冷ます。
  • 皮が湿っている状態で鬼皮をはぐ様に全部剥く。
  • 残りの渋皮を剥く。

 

栗ご飯を頂くと、「秋だなぁ」って実感。　食欲の秋ですね。