本日の解決レシピ！
鱈と蕪の塩スープ （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ フレッシュ主宰 田中稔子先生
鱈（ぶつ切り） ・・・ １尾分（約８００ｇ）
塩 ・・・・・・・・ 小さじ1/4
蕪 ・・・・・・・・・ ３個 （食べ易い大きさに切る）
長葱 ・・・・・・・・ 1/2本 （1cm厚さの斜め切り）
生姜薄切り ・・・・・ １枚
だし昆布 ・・・・・・ ５cm角１枚
酒 ・・・・・・・・・ 1/4カップ
塩 ・・・・・・・・・ 適宜
柚子
１）鱈に塩を振って10分程おく。熱湯をかけて、軽く霜降りする。
２）鍋に鱈、生姜、だし昆布、酒を入れて５分程煮る。（アクをひく）
３）蕪と葱を加えて軟らかくなるまで煮る。
４）汁ごと器に盛り、柚子を添えてど～ぞ♪
＊タラに塩をして霜降りするひと手間が、美味しさのポイントです。
鱈（タラ）って魚へんに雪ですものね。
きょうは気温が低めでしたが、この後は平年に比べると
気温は高めになりそうと気象台から。
新潟市の平年の初雪は11月24日。
今年はどうなるでしょうね。
白い鱈に白い蕪、そして白い塩スープ。
雪を思い浮かべながら、温かいスープを食卓にどうぞ！
過去の記事
