きょうの解決レシピ！１・２・３
口細カレイのから揚げ～野菜あんかけ～ （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
口細カレイ ・・・・・・ ４尾
塩、胡椒 ・・・・・・ 少々
米粉（片栗粉） ・・・・ 大さじ２
揚げ油
モヤシ ・・・・・・・・ １００g （洗って水を切る）
ニラ ・・・・・・・・・ 1/2束 （３～４ｃｍ長さに切る）
人参 ・・・・・・・・・ ４０ｇ （３～４ｃｍ長さの千切り）
生姜、にんにく ・・・・ 各1/2片 （みじん切り）
中華スープ ・・・ １カップ
醤油、砂糖 ・・・ 各大さじ３
Ａ 酒、酢 ・・・・・ 各大さじ２
カレー粉、胡椒 ・ 少々
片栗粉 ・・・・・ 大さじ１
炒め油、胡麻油 ・・・ 各小さじ１
白髪葱 ・・・・・・・・ 適宜
１）口細カレイはウロコと内臓を取り除いて洗う。
水気をふき取り、軽く塩胡椒して米粉をまぶす。
180℃に熱した油でカラッと揚げる。
２）野菜あんをを作る。
①油を熱し、生姜とにんにくを炒める。
香りが出たら人参ともやし炒める。
②ニラとＡを加え、とろみがついたら火を止める。
③胡麻油を加える。
３）器に１）を盛り、２）をかける。白髪ネギを添えてど～ぞ♪
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