きょうの聞酒「われら日本酒女子！特別編」
にいがた美醸を主宰されている酒サムライの村山和恵さんと
北雪酒蔵見学。
ミスター遠心分離とお会いしました。
北雪酒造 技術顧問 田口隆信先生。
3年の歳月をかけて日本酒用の遠心分離機を開発されました。
そして、こちらが噂の遠心分離器。
北雪にはこの遠心分離機が2台あります。
伸びやかに育った醪（もろみ）が、遠心分離器にかけられ
1分間に2500回転これを50分。お酒と酒粕が分離され・・・。
底に残った酒粕はこんな感じ。ヨーグルトみたい。
普通の搾り方なら、醪からだいたい8割くらいお酒になるところ
遠心分離の場合は半分しかお酒にならないんですって。
だから、とっても贅沢なお酒なのです。
今年の新酒を頂きました。
この香りは・・・たまりません！
そして、ほのかに炭酸が残り、
ピチピチと喜びの歌を歌いながら跳ねてる感じで、しかもまろやか。
そりゃ～ もうおいしいんです。
北雪ＨＰ http://sake-hokusetsu.com/
そうそう、私がとっても気に入っちゃった
相川の北沢浮遊選鉱場跡を独り占めしちゃった写真はこちら。
なんだか天国への階段のよう。
佐渡って、何度お邪魔しても素敵なところ。宝の島だと思います。
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