アップが遅くなりました。ごめんなさい。
解決レシピ １・２・３！
鱈汁 （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ フレッシュ主宰 田中稔子先生
スケソウダラ(中) ・・・ １尾
水 ・・・・・・・・・・ ６カップ
だし昆布 ・・・・・・・ 10cm角１枚
酒 ・・・・・・・・・・ 1/2カップ
越後味噌 ・・・・・・・ ４０ｇ
酒粕 ・・・・・・・・・ ５０～７０ｇ
長ネギ ・・・・・・・・ １本 （２～３cm長さのぶつ切り）
生姜絞り汁 ・・・・・・ 1/2片分
七味唐辛子 ・・・・・・ 適宜
１）タラ内臓を除いて３～４cm厚さのぶつ切りにする。
塩少々を振って10分程おき、熱湯をかけて軽く霜降りする。
白子と肝はサッと洗う。
２）鍋に水とだし昆布、タラ（白子・肝も）、酒を入れて煮る。
３）火が通ったら味噌と酒粕、軽く焼いたネギを加えてサッと煮る。
４）生姜汁を加えて火を止め、熱々を器に盛る。
お好みで七味唐辛子を振ってど～ぞ♪。
味噌、酒粕は予めだし汁で溶きのばしておくといいですよ！
日曜日にはこの冬一番の寒気が下りてくるとか。
鱈汁で身体を温めて、皆さんお元気で！
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