聞酒「われら日本酒女子！」
酒サムライの村山先生と
北雪酒造の酒蔵見学シリーズでした。
北雪ＨＰ http://sake-hokusetsu.com/
シリーズ最終回のきょうは
麹室の中で渡辺杜氏にお話を伺いました。
皆さんは
「一麹、二もと、三造り」という言葉をご存知ですか？
麹造りは酒造りの中でも品質を左右する
最も大事な行程とされています。
その大事な大事な麹を作る部屋へは
部外者がそう簡単に入ることはできません！
私にとってまさに秘密の花園！
今回生まれて初めて潜入です。
徹底的な温度・湿度管理のなされた常夏のようなお部屋。
ひろーい台の上に、
蒸しあがったお米、贅沢にも４０％まで磨かれた
ビーズのようなきれいな粒が拡げられています。
このホカホカした大事にされている感じ
何だか新生児室を思い出しちゃいました。
お酒の赤ちゃんのような蒸米を、やさしく見守る渡辺杜氏。
私、一瞬にして憧れてしまいました。
「おんなじ気持ち、いい酒をつくりたいという気持ちを持つ人が
たくさんいれば、おいしいお酒になる」と渡辺杜氏。
そして酒サムライの村山先生は
「お酒も微生物によってできる生き物
人の思いに応えてくれる。」と。
今夜はそんなお酒に語りかけながら
じっくり頂こうと思います。
さて、皆さんも
北雪酒造の羽豆社長、私と一緒にお酒を楽しみませんか？
「やっちゃえ夜座和 北雪酒の会」
日時 2月5日（金）
会場 かくれや空間 夜座和
新潟市中央区出来島2丁目14番16号
電話 025-281-0830
北雪2時間飲み放題でお料理7品 5000円です。
おいしいです！楽しいです！
お待ちしています。
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