きのうは節分。
節分といえば、豆、恵方巻き、そしてイワシ。
そして、きょうは立春！
ということで・・・？
鰯の春捲き （４人分）
レシピ・写真とも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
鰯（中） ・・・・・・・ ４尾 （手開きで３枚に下ろす）
塩、胡椒、マスタード（約小さじ1/2）
春巻きの皮 ・・・・・・ ４枚 （対角線に三角に切る）
セロリ ・・・・・・・・ 1/4本 （千切り）
パセリ ・・・・・・・・ １本 （みじん切り）
揚げ油、ケチャップ
小麦粉 大さじ１＋水
１）鰯に軽く塩胡椒し、マスタードをぬる。
２）春捲きの皮に１）、セロリ、パセリを等分にのせ、
中味がこぼれないように巻く。
端に小麦粉のり（小麦粉と水を混ぜる）をぬって閉じる。
３）170℃に熱した油でゆっくり揚げる。
４）お好みで、ケチャップを添えてどーぞ♪
※小麦粉を水で溶いて糊状にし、皮の巻き終わりを止めます。
※包んだまま時間をおくと、水分で皮が破れ易くなります。
包んだら直ぐに揚げましょう。
※上げ際に油の温度をあげると、油切れが良くカラッと揚がります。
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