解決レシピ　１・２・３！

豆腐団子と小松菜のスープ（４人分）　

 

 豆腐団子と小松菜のスープ.jpg

 写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ　フレッシュ主宰　田中稔子先生

 

豆腐　・・・・・・・・　２００ｇ    （水切りする）

鶏ひき肉　・・・・・・　１００ｇ

長ネギ　・・・・・・・　1/2本       （みじん切り）

　　　塩　・・・・・・　小さじ1/2

Ａ　　砂糖　・・・・・　小さじ1/4

　　　酒　・・・・・・　大さじ1

小松菜　・・・・・・・　４株        （２～３cm長さにざく切りする）

エノキダケ　・・・・・　２０ｇ      （２cm長さに切る）

だし昆布　・・・・・・　５cm角１枚 

　　　　酒　・・・・・・　大さじ２

　Ｂ　　みりん　・・・・　大さじ１

　　　　醤油　・・・・・　大さじ２

　　　　塩　・・・・・・　少々

 

１）ボウルに豆腐と鶏ひき肉、長ネギを入れ、

　　Ａの調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

　　小さめの団子を作る。

２）鍋に水４カップを入れ、昆布を浸して

　　30分～一晩おき、加熱する。

３）沸騰直前に昆布を取り出し、

　　沸騰したら１）を入れ、アクを引きながら茹でる。

４）Ｂで調味して、エノキダケと小松菜を加えて

　　サッと煮る。

 

【薬膳ポイント】

インフルエンザが流行っています。

風邪のひき初めは

身体を温めて汗を出すことが肝心ですが、

汗をかけず高熱が出た・頭や喉が痛く口が渇く

黄色い痰が出るなどの症状があったら

引き込んだサイン。

身体を冷やす働きのある食べもの（小松菜、豆腐）を

摂って、身体の余分な熱を冷ますようにします。

エノキダケは痰を切る働きがあります。

 

お試しください。そして、お大事に。