帆立と蕗のパスタ　　（２人分）　

ホタテと蕗のパスタ.jpg

写真レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

帆立貝柱　・・・・・・・・・　１００ｇ            （厚みを半分に切る）

蕗　・・・・・・・・・・・・　３本

パセリのみじん切り  ・・・・　大さじ３

オリーブオイル　・・・・・・　大さじ２

お好みのパスタ　・・・・・・　１５０g

塩、胡椒

 

 

１）パスタをゆでる。

　　①沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。

２）蕗を色よくゆでる。

　　①蕗は洗って皮をむき、鍋の長さに切る。

　　②塩を加えた熱湯で茹でる。

　　③水にとって冷まし、食べ易い大きさに切る。

３）帆立・蕗のソテーをパスタと合わせる。

　　①フライパンにオリーブオイルを熱し、塩胡椒した帆立をサッと炒める。

　　②蕗を加えて炒め合わせ、茹で上がったパスタの湯を切って加える。

　　③パセリをざっと混ぜ、塩胡椒で味を整える。

 

 

【パスタのゆで方ポイント】

・茹で鍋をチョイス！

スパゲッティは口径が狭い深鍋で、

ショートパスタ（マカロニなど）は口径の広い鍋で茹でる。

・たっぷりのお湯で茹でましょう！

　　　　パスタ200gまでは2ℓのお湯で。パスタの太さや量によって加減。

・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える！

　　　　水1ℓに対して塩６～７ｇ

・茹でている間はかき混ぜ過ぎないで！  

スパゲッティは口径が狭い深鍋で、ショートパスタ（マカロニなど）は口径の広い鍋で茹でる。

・たっぷりのお湯で茹でましょう！

　　　パスタ200gまでは2ℓのお湯で。パスタの太さや量によって加減。

・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える！

　　　水1ℓに対して塩６～７ｇ

・茹でている間はかき混ぜ過ぎないで！

 

お試しください！