解決レシピ１・２・３！
新じゃがのそぼろ煮 （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
じゃがいも ・・・・・・・ ４個（約500g） （一口大に切る）
挽き肉 ・・・・・・・・・ ２００ｇ
酒 ・・・・・・・・ 大さじ４
Ａ 醤油 ・・・・・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・・・・・ 大さじ２
生姜みじん切り ・・・・・ 1/2片分
だし昆布 ・・・・・・・・ ５cm角１枚
１）挽き肉そぼろをつくる。
①フライパンに挽き肉を広げるように入れ、中火で煎る様に炒める。
②熱湯を２カップ程かけ、ザルに揚げて湯を切る。
③フライパンに戻してＡと生姜を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
２）じゃがいもと肉そぼろを煮る。
①鍋にじゃがいもとひたひたの水、昆布、肉そぼろを入れて煮る。
②じゃがいもが軟らかくなったら出来上がり♪
＊挽き肉は、鶏肉、豚肉、牛肉どれでもOK♪
＊脂を除いてしっかり味をつける“そぼろ”は常備菜として便利です。
ごはんにのせたり、混ぜたり、卵焼きや野菜炒めに加えれば調味料要らず
生肉―特に挽き肉は空気に触れる面が多い分、早く傷みます。
加熱して濃い目の味付けで日持ちします。
聞酒は「われら日本酒女子」
日本酒学講師で酒サムライの村山和恵先生に
温度で変わる日本酒の味わいについて教えて頂きました。
北雪酒造ＨＰ http://sake-hokusetsu.com/
村山先生も私も人肌燗（35～40度）が好き！
レンジでチンもあり！とのことですが、
たまにはちゃんと湯煎でお燗をつけようかな。
来週の聞酒はラジオドラマをお届けします。お楽しみに！
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