子どもの日、ちまきを召し上がった方も多いかと。
失敗しない中華ちまきにもチャレンジを！
中華ちまき （５個分）
写真、レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ フレッシュ主宰田中稔子先生
もち米 ・・・・・・・・・ ２合 （３～４時間浸水）
干椎茸 ・・・・・・・・・ ２枚 （戻して粗みじん切り）
干海老 ・・・・・・・・・ １０g （戻してみじん切り）
→戻し汁はとっておく
豚肩ロース（塊） ・・・・ １５０g （２cm角に切る）
下味：酒 大さじ１、醤油 大さじ1/2
茹で筍 ・・・・・・・・・ ５０g （粗みじん切り）
長ネギ ・・・・・・・・・ ３cm分 （みじん切り）
生姜 ・・・・・・・・・・ 1/4片 （みじん切り）
炒め油 ・・・・・・・・・ 大さじ２
醤油 ・・・・・・・ 大さじ１
Ａ 酒 ・・・・・・・・ 大さじ２
オイスターソース ・ 小さじ１
砂糖 ・・・・・・・ 小さじ1/2
干し海老の戻し汁＋中華スープ・・・・・・・ ２５０ml
ゴマ油 ・・・・・・・・・ 小さじ１
竹の皮 ・・・・・・・・・ ６枚 （ぬるま湯に浸す）
スゲ、タコ糸
竹の皮が用意できなかったら、笹の葉でも、アルミホイルでも！
お試しください！
１）米の水を切る。
豚肉に下味を揉み込む。
２）フライパンに油を熱してネギと生姜を炒める。
香りが出たら豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら椎茸、筍、干し海老を加えて炒め合わせる。
３）全体に油が絡んだら、水を切った米を加えて炒める。
４）米が透き通ったら、Ａとスープを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
５）水分をふき取った竹の皮で４）を包み、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
強火 約３０分
【圧力鍋を使う場合】
①圧がかかるまで強火。火を弱め強圧を保って５分加熱
②火を止め、圧が下がるまで自然放置
竹の皮が手に入らなかったら、笹の葉でも、アルミホイルでも。
お試しください。
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