さやいんげんと木耳の塩炒め　　（４人分）　　

 

いんげんと木耳の塩炒め.jpg

 

写真・レシピとも

T&Tクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

さやいんげん　・・・・・・　２００ｇ       （食べ易い長さに切る）

木耳（乾燥）　・・・・・・　１０g          （戻して1cm幅に切る）

卵　・・・・・・・・・・・　３個                  （ときほぐす）

　塩、酒

生姜　・・・・・・・・・・　1/4片          （千切り）   

 

    　酒　・・・・・・・・　大さじ１      

Ａ　　塩　・・・・・・・・　小さじ1/5

　     胡椒　・・・・・・・　少々

 

炒め油　・・・・・・・・・　小さじ２

胡麻油　・・・・・・・・・　小さじ１　

 

 

準備　

・さやいんげんを食べ易い大きさに切る。

・木耳はぬるま湯で戻し、硬いところを除いて１cm幅に切る。

・卵をとき、塩と酒を混ぜる。

 

１）フライパンに油を熱し、いんげんと木耳、生姜を入れてさっと炒める。

２）塩（ひとつまみ）と水（大さじ２）を加えて蓋をして２～３分加熱する。

３）蓋をはずして余分な水分をとばし、Ａを加えて味を調える。

４）卵を回し入れ、ざっと混ぜ合わせる。

５）卵が半熟で火を止め、胡麻油をふり混ぜ器に盛る。

 

お試しください！

 

 

＊卵を加えるときは強火で。

温度が低いとフワッと膨らまず、脂っぽくなります。

 

*サヤインゲンのほか、

絹さや、スナップエンドウ、アスパラガス、にんにくの芽、

ブロッコリー、ピーマン、ほうれん草でも美味しいです。