七夕にはそうめん！

 

解決レシピ１・２・３！

茄子そうめん　　（４人分）　　　

　　　茄子そうめん.jpg

 

写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

　　　丸茄子　・・・・・・・・　１個      （食べ易い大きさに薄切りする）

　　　油揚げ　・・・・・・・・　１枚      （１cm幅に切る）

　　　生姜薄切り　・・・・・・　１枚

　　　大葉　・・・・・・・・・　４枚      （千切り）

　　　

　　　そうめん

　　　麺つゆ（つけ汁の濃さ）　　４００ml

 

 

１）　鍋に麺つゆを煮立て、茄子と油揚げ、生姜を加えて弱火で４～５分煮る。

　　（途中、アクをひく）

２）　たっぷりの熱湯でそうめんを茹でる。

茹で上がったそうめんは流水で洗い、麺の温度を下げる。

氷水で揉み洗いするように麺を締め、水気を切る。

 

３）　熱い１）に薬味をそえて、冷たい麺をど～ぞ♪

 

※薬味は大葉の他、葱や茗荷、胡麻、七味唐辛子などお好みで。

 

 

 

【手作り麺つゆ】

　

　　水　２カップ

　　だし昆布　５ｇ、かつお削り節　10ｇ

　　醤油　75ml（大さじ５）、みりん　30ml（大さじ２）

 

そうめんを天の川や織姫さまの糸と見立てて・・・

 夏休みのお昼にもいいですね。