解決レシピ１・２・３！
トマトとレタスのスープ （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
トマト ・・・・・・・・ ２個 （皮をむいてザク切り）
レタス ・・・・・・・・ ６枚 （食べ易い大きさにちぎる）
豚こま切れ肉 ・・・・・ ８０ｇ （２cm幅に切る）
塩、胡椒、片栗粉（小さじ２）
スープ ・・・・・・・・ ３カップ
塩 ・・・・・・・ 小さじ1/2
Ａ 酒 ・・・・・・・ 大さじ１
胡椒 ・・・・・・ 少々
水溶き片栗粉 ・・・・・ 大さじ１
卵 ・・・・・・・・・・ １個 （溶きほぐす）
炒めオイル ・・・・・・ 小さじ２
１）豚肉に軽く塩胡椒し、片栗粉をまぶす。
２）オイルでトマトを炒める。
３）スープを加えて一煮立ちさせ、沸騰したら豚肉を加える。
火を弱め、４～５分煮る。
→ 途中アクを丁寧に除く。
４）Ａで味を調え、片栗粉でとろみをつける。
５）溶き卵を回し入れ、軽く火が通ったらレタスを加えて火を止める。
※トマトの水分を飛ばすように炒め、旨味を引き出します。
むし暑い今、温かいスープで身体をいたわって。
さて、聞酒は「われら日本酒女子」
日本酒学講師、酒サムライの村山和恵さんです。
前回に続いて、お酒を4種類のタイプに分けて
それに合うお料理などを教えて頂きました。
手にされているのは
北雪 純米大吟醸 越淡麗 100％
北雪酒造ＨＰ http://sake-hokusetsu.com/
この純米大吟醸 越淡麗100％は
香りの高い 「薫酒（くんしゅ）」タイプ。
華やかな場面に似合います。
お刺身でもいいけど、カルパッチョなどがよく合う！
来月はテイスティングについて教えて頂くよていです。
お楽しみに！
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