菊と春菊のお浸し　（４人分）

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写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

菊（かきのもと）　・・・・　２００ｇ

　酢

春菊　・・・・・・・・・・　1/2束

エノキダケ　・・・・・・・　１００ｇ

　醤油　・・・・・・・・・　大さじ1/2

　みりん　・・・・・・・・　大さじ1/2

白炒り胡麻　・・・・・・・　適宜

　　　

 

１）　菊はガクつきのまま洗い、花びらをむしる。

　　　酢を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて冷ます。

２）　春菊はたっぷりの熱湯で茹で、冷水にとって冷やす。

　水気をしぼって３～４cm長さに切る。

３　）エノキダケは石づきを切り落とし、３～４cm長さに切る。

　小鍋に切ったエノキダケと調味料を入れて混ぜ、中火でしんなりするまで煮る。

４）　１）、２）冷めた３）を混ぜて器に盛り、ゴマを散らす。  

 

あす9月9日は重陽の節句（菊の節句）です。

ぜひ、お試しあれ！