おいしい水曜日、おいしいものが次から次へ。
厚揚げの黒糖煮 （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
厚揚げ ・・・・・・・・ 1丁 （食べ易い大きさに切る）
干椎茸 ・・・・・・・・ ４枚 （戻して軸を落とす）
さつまいも（細） ・・・ １本 （１cm厚さの輪切り）
だし昆布 ・・・・・・ ５cm角一枚
黒糖 ・・・・ 大さじ２
Ａ 醤油 ・・・・・ 大さじ１
酒 ・・・・・・ 大さじ２
粉山椒 ・・・・・・・ 適宜
１）５カップの湯を沸かし、厚揚げを入れて５分程茹でて油抜きする。
２）鍋に油抜きした厚揚げ、椎茸、さつまいもを入れ、
昆布と調味料Ａ、ひたひたになる水（約１カップ）を加えて加熱する。
３）７～８分煮て火を止め、冷めるまでおく。
４）器に盛って粉山椒をふる。
「ぽっぽ焼き＝蒸気パン」がテーマのきょうは
田中先生のお料理にも「黒糖」が入りました。
素朴な旨みを引き出してくれる黒糖なんですね。
ぽっぽ焼きを懐かしんで、きょうは全国からメッセージが届きました。
そんな皆様にお勧めください。
じゃん！
8月に県内発売となった「ポッポ焼き風蒸しパン」
発案者の山崎製パン新潟工場の小坂さんにお話を伺ったところ
夏、新潟らしい商品をと考えたら、夏祭りのポッポ焼きに思い至ったそうです。
よくできてます。黒糖の風味ともちもち感はバッチリ。
トースターで少し焼くとより本家に近づきます。
そして、切れ目がはいっているので、こう切り取って頂くと
もう、見た目もそっくり！
気象予報士の久能木百香さん＝ももちゃんにプレゼント。
「本物よりしっとりしてますね。」
地域限定商品が大ヒットして今月16日に全国発売決定です。
新潟の味が全国区に！うれしいです。
そして、新潟の贅沢と言えば「新米」
きょうから「野上米穀のおいしいお米をありがとう！」がスタートしました。
野上米穀さん
お米の五つ星マイスターがこの夏、新たに2人誕生し、
合わせて五人の五つ星マイスターがいらっしゃる
長岡市千手の街中のお米屋さんです。
野上会長ももちろんマイスター。
今年は新潟の作況指数が108と空前の大豊作。
去年があまりよくなかったので、
お米屋さんとしてとてもうれしいそうです。
肥料をあげて太らしたのではなく、
天候に恵まれたくさんとれたという今年は
お米の一粒一粒が元気でうまいのだそうです。
おいしい新潟、バンザイ！
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