はらこ飯　（４～５人分）

 

はらこ飯.jpg

 

写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ　フレッシュ主宰　田中稔子先生

 

米　・・・・・・・・・　２合        （研いで30分浸水する）

生鮭　・・・・・・・・　２００ｇ    （７～８mm厚さに削ぎ切りする）

（酒塩：酒　大さじ１、塩　小さじ1/2）

だし昆布　・・・・・・　５cm角一枚

　　　　　　醤油　・・・・・　大さじ１

　　　Ａ　　塩　・・・・・・　小さじ1/3

　　　　　　みりん　・・・・　小さじ２

　　　　　　酒　・・・・・・　大さじ２

いくらの醤油漬け　・・　６０ｇ

刻み海苔　・・・・・・　適宜

　　　　

 

１）鮭は骨と皮を除き、７～８mm厚さの削ぎ切りして酒塩に浸す。

　10分程おいて水分を軽く拭き取る。

２）炊飯器の内釜に、水を切った米と調味料Ａを入れて水加減する。

３）１）の鮭を米の上に並べ、だし昆布を加えて炊く。

４）炊き上がったら器に盛り、いくらの醤油漬けと刻み海苔をのせる。

 

 

【いくらの醤油漬け】

＜材料＞

いくら（半腹）　・・・　３００～３５０g

 　 醤油　・・・・・・・・　大さじ３

みりん　・・・・・・・　大さじ１と1/2

＜作り方＞

  • 70℃の湯にいくらを入れて手早くほぐし、ザルに上げて湯を切り冷水に取る。
  • 2～3回水を替えながら、きれいにほぐし水気を切る。
  • 醤油とみりんを合わせ、②を浸す。 

 

おうちで作ってお椀からイクラがこぼれるくらいに盛って頂きたい！

あー想像だけで幸せな魚卵好きの田巻でした。