解決レシピ１・２・３！
豚バラと大根のじぶ煮風 （４人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
豚バラ肉 ・・・・・・・ ３００ｇ （一口大に切る）
米粉 ・・・・・・・・ 大さじ２
大根 ・・・・・・・・・ １０cm （１cm厚さの半月切り）
人参 ・・・・・・・・・ 1/2本 （１cm厚さの半月切り）
干椎茸 ・・・・・・・・ ４枚 （水で戻して軸をおとす）
車麩 ・・・・・・・・・ １枚 （水で戻して４等分に切る）
茹でた青菜 ・・・・・・ 適宜 （食べ易く切る）
だし ・・・・・・ ５００ml
醤油 ・・・・・・ 大さじ２
Ａ 砂糖 ・・・・・・ 大さじ２
酒 ・・・・・・・・ 大さじ２
お好みで、わさび ・・・ 適宜
１）大根はたっぷりの水で一度茹でこぼす。
２）鍋に大根、人参、椎茸とだしを入れ、中火で煮る。
野菜が軟らかくなったら、Ａと麩を加えて更に５分程煮る。
３）豚肉に米粉をまぶして２）に加え、肉に火が通るまで中弱火で煮る。
４）煮汁と共に器に盛り、青菜とわさびを添える。
じぶ煮（治部煮）は金沢の郷土料理。
もともと鴨やすだれ麩などを使うそうですが、
田中先生が新潟の食材で作りやすくアレンジしてくださいました。
甘じょっぱくて、とろみが冷めにくくて、簡単！
お試しください。
過去の記事
