鰯のソース焼き丼 （４人分）
レシピ・写真とも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオ フレッシュ主宰 田中稔子先生
鰯（中） ・・・・・ ４尾
塩、胡椒 ・・・・ 少々
小麦粉 ・・・・・ 小さじ２
キャベツ ・・・・・ ４枚 （千切り）
塩 ・・・・・・・ 少々
焼き油 ・・・・・・ 大さじ２
ウスターソース ・・ 大さじ３ （辛子と混ぜる）
練り辛子 ・・・・・ 小さじ１
ごはん
１）鰯は頭と内臓、中骨をとる。
軽く塩胡椒して小麦粉を薄くはたいておく。
２）フライパンを熱し、油（大さじ１）でキャベツをさっと炒め
軽く塩を振って取り出す。
３）油を足し、１）を身の方から両面色よく焼く。
４）丼にごはんをよそい、キャベツと鰯を盛る。
辛子ソースをかけて、ど～ぞ♪
節分、恵方巻きもいいけど、鰯のソース丼焼き丼もぜひ！
そして、上越市でこの時期、心と身体を温めてくれるもの・・・
発掘！お宝グルメ調査隊は
「スキー汁」でした。
「サメカツ」のときと同様に
Kitchen studio いべまり の井部真理さんに
汁ものなのに送って頂きました！大感謝です。
上越教育大学 光永慎一郎先生によると
スキー発祥の地、金谷山が関係しているとのことで
豚汁ですが、かつてはウサギ肉で作られていたらしいです。
真四角に切られたサツマイモが入っているのにもワケが。
細長く四角く切った人参がスキー板で
つきこんにゃくはスキーで描いたシュプール。
いちょう切りの大根は雪の結晶を表しているなどなど
おもしろいのです。
光永先生が「上越のお味噌が合うんです！」と。
確かに。
雪の屋外で冷えた身体をやさしく温める「スキー汁」なのでした。
皆さんのお宝グルメも教えてくださいね。
食べた～い！
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