牡蠣とホウレン草のパスタ　（４人分）

 

牡蠣とほうれん草のパスタ.jpg

 

写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

 

牡蠣　・・・・・・・・・　２５０ｇ

　塩　・・・・・・・・・　小さじ1/6

片栗粉　・・・・・・・　小さじ２

酒　・・・・・・・・・　大さじ２

ホウレン草　・・・・・・　１束　　  （色よくゆでる）

玉ネギ　・・・・・・・・　1/2個            （薄切り）

　　　オリーブオイル　・・・・　大さじ２

塩、胡椒、温州みかん果皮

 

 

１）牡蠣は酒蒸しする。

　　・牡蠣の水気を切ってボウルに入れ、塩と片栗粉をもみ込むようにまぶす。

　　・水で洗い流してザルに上げ、しっかり水分をふき取る。

　　・鍋に牡蠣を並べ、酒をふって弱火で炒り煮する。

 

２）パスタを茹でる。

　　①沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。

 

３）フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギを炒める。

 

４）ホウレン草を加えて炒め合わせ、

　　茹で上がったパスタの湯を切って加える。

 

５）酒蒸しした牡蠣をざっと混ぜ、塩胡椒で味を整える。

 

６）器に盛り、みかんの果皮を添える。

 

 

【パスタのゆで方ポイント】

・茹で鍋をチョイス。

スパゲッティは口径が狭い深鍋で、ショートパスタ（マカロニなど）は口径の広い鍋で茹でる。

・たっぷりのお湯で茹でる。

　　　パスタ200gまでは2ℓのお湯で。パスタの太さや量によって加減。

・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える。

　　　水1ℓに対して塩６～７ｇ

・茹でている間はかき混ぜ過ぎない。 

 

 

美味しそう！

私もプリッとした牡蠣を堪能したいと思います。