ワカサギのマリネ　（４人分）

ワカサギのマリネ.jpg

写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

ワカサギ　・・・・・・・・　２００ｇ

　胡椒　・・・・・・・・・　適宜

　小麦粉（米粉）　・・・・　大さじ２

揚げ油　・・・・・・・・・　適宜   

人参　・・・・・・・・・・　1/2本          （千切り）

玉ネギ（小）　・・・・・・　1/2個          （薄切り）

セロリ　・・・・・・・・・　10cm              （千切り）

 

　　　柑橘果汁　・・・・・　1/2カップ

Ａ　　塩　・・・・・・・・　小さじ1/2　　　合わせる

　　　砂糖　・・・・・・・　大さじ２

　　　胡椒　・・・・・・・　適宜

 

柑橘果肉　・・・・・・・・　適宜

 

 

１）ワカサギはざっと洗って水気をふきとり、胡椒と小麦粉をふる。

２）１）を中温（180～190℃）の油でカラッと揚げる。

３）Ａを混ぜ、人参・玉ネギ・セロリを混ぜる。

４）２）が熱いうちに３）に浸け、味をなじませる。

５）柑橘果肉を混ぜ、器に盛る。 

 

白ワインですかね？おいしそう・・・。