旬感！レシピ通信はお雛様メニュー。
桃の花押し寿司 （４～５人分）
写真・レシピとも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰 田中稔子先生
米 ・・・・・・・・・ ２合
黒豆 ・・・・・・・・ ８０ｇ （ざっと洗って水気を切る）
塩 ・・・・・・・・・ 小さじ2/3
酒 ・・・・・・・・・ 大さじ２
Ａ 酢 ・・・・・・ ４０ml
砂糖 ・・・・・ 大さじ２
白炒り胡麻 ・・・・・大さじ２
卵 ・・・・・・・・・ ２個 （ときほぐす）
【砂糖 小さじ1/2、酒 大さじ1/2、塩 ひとつまみ】
海老 ・・・・・・・・ ４尾 （背腸をとる）
【酒 大さじ２、塩 小さじ1/4】
さやえんどう ・・・・ ８枚 （筋をとって半分に切る）
【寿司めし】
①米は研いで３０分程水に浸す。
②黒豆は耐熱皿に並べて電子レンジに３分程かける。
（皮にヒビが入る位でOK！）
③米の水を切って炊飯器の内釜に入れ、塩と酒を加えて
「黒豆の煮汁（＋水）」で水加減して炊く。
④炊き上がったらＡの合わせ酢を混ぜ、人肌に冷ます。
【具】
①溶いた卵に調味料を混ぜ、フライパン（小鍋）で炒り卵を作る。
②小鍋に海老と調味料を入れ、蓋をして蒸し煮する。
③さやえんどうは海老の蒸し汁でサッと煮る。
１）６cm角の容器に海老とさやえんどう、卵を順に入れる。
２）寿司めしをぎゅっと詰め、器に逆さにあける。
押し寿司を詰める容器は小さめのタッパーや
小さめのお豆腐のパックなどがおすすめ。
炊き立てのご飯は紫色っぽいのに、合わせ酢をかけると
あ～ら不思議、桃色に変わるんですって。
やってみましょう！
久しぶりでした「発掘！お宝グルメ調査隊」は
佐渡に伝わる「おこし型」
こちらもとにかくキレイです。
なんと、色鮮やか！
おめでたいとき、おひな祭りや女の子のお祝いの時に
つくられる餅菓子です。
上新粉ともち米の粉を水で練ってお団子状にして
ツバキやキク、タイ、ウサギなどの木型にはめ込んで
ツバキの葉っぱの上に載せて蒸して作ります。
中にはあんこが入っていました。
キレイなだけじゃなくて、お～いしいんです。
これは、女の子はうれしいだろうなぁ・・・。
佐渡相川の ふれあいハウス潮津の里では
おこし型体験ができるそうですよ。
風邪早く直しま～す！
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