エビしんじょうのすまし汁　　（４人分）

 

海老しんじょうのすまし汁.jpg

 

写真・レシピとも

Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰　田中稔子先生

 

むき海老　・・・・・・・・　200g

　（塩　小さじ1/6、胡椒　少々、酒　大さじ１）

卵白　・・・・・・・・・・　１個分

じゃがいも　・・・・・・・　１個           （皮ごと軟らかく茹でる）

菜花　・・・・・・・・・・　４本           （色よく茹でる）

一番だし　・・・・・・・・　３カップ

　　　塩　・・・・・・・・　小さじ1

Ａ　　醤油　・・・・・・・　小さじ2/3

　　　酒　・・・・・・・・　大さじ２      

 

 

１）むき海老に塩、胡椒、酒を加えてなめらかに擂る。

 

２）卵白、つぶしたじゃがいもを順に加えてよく混ぜる。

 

３）４～８個に丸め、蒸気の上がった蒸し器で10分程蒸す。

 

４）だしを温め、Ａで調味し３）を加えてサッと温める。

 

５）椀に盛り、菜花を添えてど～ぞ♪

 

これまたお祝いごとにピッタリですね。