本日最終回の旬感！レシピ通信です。
アサリのパスタ （２人分）
レシピ・写真とも
Ｔ＆Ｔクッキングスタジオフレッシュ主宰
田中稔子先生
アサリ ・・・・・・・・・ ２００ｇ
セロリ ・・・・・・・・・ ５０ｇ （薄切り）
新玉ネギ ・・・・・・・・ ４０ｇ （薄切り）
ミニトマト ・・・・・・・ ６個 （４等分のくし形に切る）
オリーブオイル ・・・・・ 大さじ１
酒 ・・・・・・・・・・・ 大さじ２
お好みのパスタ ・・・・・ １５０g
塩、胡椒
１）パスタをゆでる。
①沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。
２）具を用意する。
①アサリは砂抜きし、殻をこすり合わせる様に洗ってザルに上げる。
②フライパンにオイルを熱し、セロリと玉ネギを炒める。
③アサリを加え、酒とトマトを加えて蒸し煮する。
３）ソテーした具とパスタと合わせる。
①貝の殻が開いたら、茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
②塩胡椒で味を整える。
田中先生のおかげで、お料理が楽しくなりました。
我が家の黄金レシピとなったものも。
田中先生は体に優しく季節を取り入れさせてくださる達人です。
【パスタのゆで方ポイント】
・茹で鍋をチョイス！
スパゲッティは口径が狭い深鍋で、
ショートパスタ（マカロニなど）は口径の広い鍋で茹でる。
・たっぷりのお湯で茹でましょう！
パスタ200gまでは2ℓのお湯で。パスタの太さや量によって加減。
・パスタに味を付け、表面を締めるために塩を加える！
水1ℓに対して塩６～７ｇ
・茹でている間はかき混ぜ過ぎないで！
同じく最終回の「発掘！お宝グルメ調査隊」はジャン！
棒だら煮
タラを寒風にさらして乾燥させ、棒のようにカチカチになったものを
水で戻して、じっくりと煮て、甘じょっぱく味付けをして…
大変手間ひまかかった郷土料理です。
流通の発達していなかった昔、新鮮な魚を運ぶ手段も保存も厳しい中
先人の知恵で生み出されたおごっつぉ！
祭りやお正月などの晴れの日のメニューだそうです。
主に魚沼などの山間部で食べられてきました。
ぎゅっと旨みが凝縮して、ちびちびと噛めば噛むほどおいしい！
酒の肴にたまりません。
さて、きょうはエリ・ディレクターの最後の日。
彼女は結婚して県外に旅立ちます。
さみしいよう・・・・・。
でも、彼女のおかげで、
おいしい水曜日は今のように作られていったのでした。
明日は私も最後のゆうwaveとなります。
棒だら煮のように、ちびちび、噛みしめて楽しんで頂けるよう
がんばります。では！
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