大好きなおでんをもっと大好きになった～～～！！！
その道のプロが創る
工夫満載！お腹満腹！の
スペシャルなおでんを振り返りましょ～～～♪
まずは、一見よく見るおでん．．．？
いやいや、これは絶対に食べてみないとわからない
佐渡さんの「アゴ（＝トビウオ）を使った
お出汁勝負のおでんなのです！
その旨味たっぷりのアゴ出汁を飲み干そうとすると
一旦没収！！！
暫く待っていると・・・
持ってきて下さったのは巾着。
ただこちらも良く知る巾着ではありませんでした！
和と洋のコラボレーション「トマトチーズ米巾着」。
難なく巾着２袋を胃袋に入れちゃいました♪
さて、これらを試行錯誤したのは、
店主の原田修一さんです。
アゴ髭に
アゴＴシャツに
アゴ出汁！
アゴ命です！！
そこから生まれるアゴ料理は
地元の方からも愛されています。
寒い日に温まるには一番！
アゴ出汁ちゃんこ鍋です。
アゴ出汁に加え、
お野菜やお魚などから溢れ出るお出汁は
おでんとは全く違います。
実は、店主がラーメン屋さんもしているからこそ
生み出せたお出汁だったのです。
居酒屋「一力」
新潟市西区平島２－７－１０
０２５－２３２－０１８０
続いては、フレンチのお・で・ん！
伺ったのは、
去年５月にオープンして
女性に大人気の
「ｐｅｔｉｔ ｂｉｓｔｒｏ ｆｒａｎｃａｉｓ ＳＯＲＡ 」。
こちらが、
普段出している
日替わりのＳＯＲＡランチなのですが、
もちろんナイフとフォークで食べてもＯＫ！
なんとお箸でもいただけるという
オシャレながらにして
何とアットホームなフレンチなんでしょうか～♪
さて、気になるフレンチのおでんというのがこちらです。
え？だからこれだって！
ええ？この右の写真だってば！！
そう、目を疑ってしまいますよね。
フランスで言うおでんはポトフのようで、
リゾットをキャベツと生ハム、県産の越の鶏で巻き、
鶏ベースのスープで２時間煮込んでいるのです。
日本のおでんを
カラシでいただくように、
丸山健二シェフ手作りの
マスタードが入った
タルタルソースは
相性抜群でした！！
新潟市中央区東堀通６－１０４１ 東隆ビル２Ｆ
０２５－３７８－３６５６
今度は見ての通り
私も大好物のお寿司～♪
こちらオススメの
「特選やひこセット」です。
１階のカウンターに座れば
目の前にはまるで絵画のようなお庭。
江戸時代からの行燈があり
暗くなってから放たれる温かい灯りは
心癒されること間違いないですよ。
ところで、素材を最大限に活かす
寿司職人が手掛けたおでんというのが
こちらなのですが・・・
ご覧の通り大根が焼いてあるのです～～～！！
噛まなくてもトロトロ～ととろけていきながらも
今までおでんの大根で味わったことのない
香ばしさが口のなかいっぱいに広がるんですね～。
蛸をすり身にして豆腐と混ぜた蛸がんもも美味しかったし、
自家製の柚子味噌もすっごく美味しかったし
至福の一時を過ごさせていただきした。
と、思うのはまだ早かったようです！
お寿司屋さんだからこそ、手前の海苔巻き。
奥の薬味を好きなようにトッピングし、
おでんで残ったお出汁を注いで
お茶漬けにして食べるのです！！
これが激ウマ♪
１，６８０円という
ちょっぴりお高めな
設定かもしれませんが、
寿司板前、寺尾孝二さんが作る
特別期間だからこそのおでん。
一度は食べてみるべし！
港すし
新潟市中央区古町通９－１４５４
０２５－２２２－３７１０
さて、これらを含め、
新潟市の古町や万代を中心とした２３の飲食店で
現在「新潟おでんラリー」というイベントを実施しています。
３月１０（日）までの期間限定で、
おでんを食べて専用ハガキにスタンプを集めると
抽選で海外旅行が当たります！
詳しくはwebをチェック！
一力 あごだしのおでん
新潟市西区平島2-7-10
TEL：025-232-0180
港すし 新潟の食材を鶏だし＆柚子味噌風味で
新潟市中央区古町9-1454
TEL：025-222-3710
ビストロ SORA（ソラ） 地鶏モモ肉の中にリゾットを包み、洋風だしで煮込む。
新潟市中央区東堀通6-1041 東隆ビル2F
TEL：025-378-3656
大衆割烹 河童 寒ブリつみれ＆南蛮エビハンペンを酒粕風味で
新潟市中央区東大通1-5-28
TEL： 025-247-4425
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