【材料】(4人分)
越しの丸ナス 2個
サラダ油 大さじ4
水 50cc
ベビーホタテ(ボイル) 50g
むきエビ 50g
カニ風味かまぼこ 50g
ネギ 1/2本
(A)しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
さとう 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
トウバンジャン 小さじ1/2
白いりゴマ 大さじ1
【作り方】
1.熱湯にむきエビを入れ、色が変わったらホタテを入れてざるに上げて水気を切る。
2.①とカニかまぼこ、ネギは粗みじん切りにしてボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。
3.ナスはヘタを切って1.5㎝の厚さに切り、表面にサラダ油をからめてフライパンに並べる。
4.強火で焼いて、ナスに焼き色がついたら上下を返し、水をまわし入れてふたをする。2~3分焼いて火を止め、余熱で中まで火を通す。
5.焼きあがったナスを器に盛り、④をかけて完成
レシピ考案:料理研究家 梅田みどり